研究・かんたん味玉子の作成

　友人Y氏（例の）に味玉子の作り方レシピの紹介を受けた。

　で、早速作ってみる。

　作り方は、

　・冷蔵庫から取り出した玉子を沸騰したお湯で6分30秒茹でる。

　・茹で終わったら氷水で3分冷やす。

　・そして卵の殻を剥く。流水に当てながらだと剥きやすいらしい。

　・濃い目のだし汁を用意し、

　・剥いた玉子をタッパーに入れ、

　・それにキッチンペーパーをかぶせ、

　・だし汁をかける。

　・そして冷蔵庫に入れて、時間をおく。

　・で、食べる。


　というもの。

　もとレシピのリンクは今探している。その方（Ｙ氏とは別なのね）の研究により、6分30秒というのが大事であることが判明している。この時間だとばっちり黄身が半熟になる。

　で、作例。

　それで作った1回めの味玉子。すごく美味しかったのだが、味玉子の色がまだら。これは気に入らない。

　で、思い返すと、

　・キッチンペーパーをだし汁かけたあとに慌ててかぶせていた。
　・漬け時間が短い。半日でも美味しいけど、もっと長く浸けてみたい。

　というので、再挑戦。料理は食べてしまえばまた出来るので楽しい。（故・小林カツ代さんの言葉）

　で、リベンジ。

　1日漬けてみた。

　おお！　結構いい感じに。

　うぐぐ、でも滲み足りないところもあるのか。

　中身はその6分30秒のおかげでばっちり半熟。



　いつも素ラーメンだったのだが、味玉子を入れるだけで、ダシがラーメンスープに加わって、風味が深まって実に美味しい。研究してくださった元レシピの方、ありがとうございます。

　今後の課題は、もっとバッチリ漬けるために、2日間待ってみたい。あと、2個ずつ作ってたけど、4個ずつだとさらに効率いいかも。


　さらに研究したいところです。でも、すでにんまい。

　少し自分で美味しいものをつくろうという欲も出てきた。それが出ないような状態だったもんねえ。